Ya no se permiten dulces. Por supuesto. Pero espera, ¿por qué?
Si a una persona se le diagnostica diabetes, esto no significa que deba seguir una dieta estricta y sin sabor por el resto de su vida. Además, la calidad de vida con un diagnóstico de este tipo puede incluso mejorar: habrá motivación para comer adecuadamente y practicar deportes. También debe aprender a contar bien para administrarse la insulina correctamente, si es necesario. Qué más se puede esperar de una dieta para diabéticos y por qué no da tanto miedo, lea nuestro material.
Información general
La diabetes mellitus es un grupo de enfermedades en las que un aumento persistente del azúcar en sangre es un sello distintivo. La enfermedad conduce al desarrollo de complicaciones graves, especialmente vasculares: enfermedad coronaria, infarto de miocardio, accidente cerebrovascular, así como insuficiencia renal e incluso gangrena. La diabetes ocurre comúnmente en mujeres embarazadas y se conoce como diabetes gestacional. Pero la dieta no está prescrita, ya que suele desaparecer tras el parto.
Las personas que consumen mucha azúcar tienden a ser obesas. Esto se ve facilitado por el ritmo de la vida moderna y la singularidad del trabajo: la forma de trabajar sentado en un automóvil, y el trabajo en sí es trabajo de oficina. La falta de actividad física contribuye al desarrollo de la inactividad física. Naturalmente, el peso comienza a aumentar. Se desarrollan trastornos metabólicos.
Por qué necesita una dieta para la diabetes
A una persona con diabetes se le prescribe una dieta específica. Muchas personas creen erróneamente que deberían renunciar a los dulces. De hecho, en la dieta de una persona con diabetes mellitus, la mitad de la dieta debe ser absorbida por carbohidratos, pero carbohidratos "inofensivos". Tenga en cuenta, los llamados carbohidratos "rápidos", el azúcar, las rosquillas, el pan, los bagels y el pan blanco provocan un aumento del azúcar en la sangre humana y, por lo tanto, no se recomiendan para los diabéticos.
A un gran número de diabéticos les resultará más fácil controlar sus niveles de glucosa en sangre si pueden perder peso. La dieta debe tener dos propósitos: normalizar los niveles de azúcar en sangre y reducir la ingesta de calorías. No existe una recomendación universal para las personas con diabetes tipo 1 y tipo 2, ya que existe el riesgo de que una persona cambie de un estado de hiperglucemia a hipoglucemia (los niveles de glucosa en sangre son demasiado bajos), y esto está plagado de complicaciones graves que conducen a la desarrollo de coma.
Características dietéticas para diabéticos
Si hablamos de la nutrición de los pacientes con diabetes mellitus tipo 2, es interesante comenzar con una historia sobre el vodka. El vodka es un producto de alto contenido calórico. Un gramo contiene aproximadamente 7 kilocalorías, un gramo de grasa contiene 9 kilocalorías. Si lo comparamos con las proteínas y los carbohidratos, hay entre dos y tres veces menos kilocalorías.
Mucha gente cree que el vodka reduce los niveles de azúcar en sangre. Entonces es cierto, pero patológicamente anormal, peligroso. Los niveles de azúcar en sangre bajan, pero el apetito aumenta de inmediato. Alguien quiere tomar un bocado de este vodka y, después de morder, agrega más calorías a sí mismo.
Calorías: cuanto más fuerte es la bebida, más calorías. Una botella de vino tiene aproximadamente tres veces menos calorías que el vodka, la cerveza, incluso menos.
Estrictamente hablando, los diabéticos deben minimizar la ingesta de alcohol.
Los carbohidratos son de dos tipos: fáciles de digerir (rápidos) y llamados lentos. La digestión lenta incluye cereales, pasta, patatas. La dieta dietética debe contener carbohidratos. Si toma un plato y lo divide en cuatro porciones, aproximadamente la mitad deben ser carbohidratos, un cuarto de grasa y un cuarto de proteína.
Las grasas animales son muy peligrosas. Por lo tanto, es mejor dar preferencia al pescado sobre la carne. Si comes pollo, naturalmente, pélalo y elimina la grasa. Si hablamos de carne de res, cerdo, es necesario reducir la ingesta de calorías y la cantidad de grasa en sí. El pescado y la carne también son excelentes fuentes de proteínas. Sin embargo, no debe concentrarse solo en ellos: los alimentos vegetales como la soja y el trigo también tienen muchas proteínas, a veces más que las fuentes animales.
¡Importante! La comida debe medirse, moderadamente, de cinco a seis veces al día, un poco, una vez cada tres horas, llena, pero no tres veces al día.
También se recomienda hacer tiempo para la comida principal: desayuno y almuerzo al menos 30 minutos. Si come demasiado rápido, una cantidad excesiva de insulina ingresa al torrente sanguíneo y, como hay tanta, necesita más comida. Y, sin darse cuenta, la persona come más. Por eso, es importante comer sin interrupciones, sin prisas.
Es posible que haya escuchado algo sobre las dietas numeradas para diabéticos. También escuchamos y decidimos invitar a especialistas, profesores, jefes de departamentos de endocrinología.
"En un momento, la tabla de diabetes, llamada dieta numerada, se usó activamente. Desde entonces, la dietética y toda la ciencia en general han logrado grandes avances. Por lo tanto, la tabla de diabetes número 9 es un concepto obsoleto, ya no se usa".
Diferencias dietéticas para la diabetes tipo 1 y tipo 2
Es importante que todas las personas con diabetes, independientemente de su edad, sigan una dieta saludable, al igual que lo es para las personas que no tienen diabetes. La dieta debe incluir alimentos ricos en fibra: frutas, verduras, legumbres y cereales.
Una persona con diabetes no necesita inyectarse insulina tantas veces como come. Por ejemplo, los pacientes con diabetes mellitus tipo 2 en terapia con píldoras no necesitan insulina; aunque es necesario, comer seis veces al día, en pequeñas porciones.
Pero si una persona recibe insulina, debe hacerlo justo antes de la comida principal. No es necesario tres bocadillos.
¿Qué es el índice glucémico?
Las calorías son energía que se puede obtener de los alimentos. En la tienda, en el empaque de cualquier producto alimenticio, se indica la cantidad de kilocalorías en cien gramos de producto, la cantidad de proteínas, grasas, carbohidratos.
Pero el producto es diferente, tiene un índice glucémico diferente: la tasa de absorción de carbohidratos en el cuerpo. El índice se clasifica en una escala de cero a cien. Hay alimentos que aumentan lentamente los niveles de azúcar, y hay comidas rápidas, y esto no depende del contenido calórico. Cuanto mayor sea el índice, mayor será el nivel de azúcar después de consumir el producto.
Que es una unidad de pan
La unidad de pan es un parámetro desarrollado por endocrinólogos alemanes para pacientes con diabetes tipo 1. Estamos hablando de la cantidad de carbohidratos, que corresponde aproximadamente a 12, 5 gramos de pan. Cada paciente calcula la cantidad de unidades de detalles por sí mismo, cuántas necesita. Si una persona pesa 100 kilogramos y la otra 60, necesitan una cantidad diferente de unidades de pan. Pero en este caso estamos hablando de carbohidratos, cuántos carbohidratos comer.
El número de unidades de detalle requeridas es individual. Eso depende de qué tan pesada sea una persona, haciendo deporte o tal vez planeando un viaje largo o un viaje al club. En este caso, los cálculos simples de XE no ayudarán. Es necesario comprender el tamaño de la porción y la composición del producto; para esto, existe una escuela para diabéticos.
Según los datos que nos proporcionan nuestros expertos: "La unidad de pan es un concepto de cálculo. Entendemos que la cantidad de carbohidratos para los pacientes con diabetes mellitus debe rondar el 50-55% del total de la comida. Algún tipo de ejercicio. "
Programación del producto
Productos permitidos
Con la diabetes mellitus, los dulces solo se pueden reemplazar con dulces, edulcorantes, frutas. Puedes, por ejemplo, comer dos o tres melocotones, dos naranjas o tres manzanas. O puede comer algo hecho con edulcorantes. El hecho es que los alimentos para diabéticos, incluidos los azucarados, son diferentes, solo en una cosa: son más caros.
El menú debe contener carbohidratos saludables, alimentos ricos en fibra, pescado y grasas "buenas". Durante la digestión, los carbohidratos complejos y los disacáridos en el intestino se descomponen más fácilmente. En particular, el azúcar se descompone en glucosa y fructosa, después de lo cual la glucosa se absorbe del intestino a la sangre. Evite los alimentos y bebidas con alto contenido de grasa, azúcar y sal.
Los alimentos ricos en grasas saludables pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol. Estos incluyen: aguacate, maní, aceite de oliva y de maní. Recuerde que, como todas las grasas, son ricas en calorías. Importante para una dieta diabética alta en fibra. La fibra ralentiza la digestión, liberación y absorción de glucosa del cuerpo. Las verduras, frutas, frutos secos, setas y cereales son ricos en fibra.
Elija pescado en lugar de carne. Come al menos dos veces por semana.
Comida prohibida
Si es posible, elimine los carbohidratos y el alcohol de fácil digestión. Dichos carbohidratos significan un rápido aumento del azúcar en sangre, y si una persona usa insulina y rápidamente trata de reducir este pico, un cambio repentino en los niveles de azúcar es peligroso para el cuerpo debido al riesgo de desarrollar patología cardiovascular aguda.
La diabetes aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular, lo que acelera el desarrollo de la aterosclerosis.
Con diabetes, debe limitar:
- Grasas saturadas (NSF). Consuma menos grasas animales y evite los productos lácteos grasos. Una gran cantidad de NF se encuentra en la mantequilla, carne grasa, salchichas, salchichas y algunos tipos de aceites: coco y palma;
- Grasas trans. Se forman cuando la industria alimentaria convierte los aceites líquidos en grasas sólidas, al igual que la margarina. Un gran número se encuentra en comida rápida, pasteles, tartas, pasteles. Es mejor no consumir grasas trans en absoluto, ya sea que tenga diabetes o no;
- Colesterol. En el mejor de los casos, no más de 200 mg de colesterol al día. Un gran número está contenido en un huevo de gallina;
- Sal. De manera óptima, no más de 2. 300 mg de sodio por día. Se trata de una cucharadita de sal, 6 gramos;
- De lo contrario, no existe una prohibición especial sobre el consumo de productos. También puedes cocinar tú mismo con más frecuencia. Por lo tanto, sabrá exactamente el contenido de calorías en el plato, la cantidad de proteínas, grasas y carbohidratos que contiene.
Sustitutos del azúcar
Son diferentes, sintéticos y naturales. Este ingrediente casi no contiene calorías, pero a veces es cientos de veces más dulce que el azúcar. Hay muchos estudios que no prueban sus peligros.
Por lo tanto, los edulcorantes se pueden usar con moderación. La lista de edulcorantes aprobados por la FDA incluye sacarina, neotame, acesulfamo, aspartamo, sucralosa, vantam, stevia y lo-han-go.
No vale la pena usarlo en exceso. De cuatro a cinco comprimidos al día.
¡Importante! Mucha gente piensa erróneamente que la miel puede reemplazar al azúcar. La miel contiene una gran cantidad de calorías y carbohidratos de fácil digestión. Debe limitarse tanto como sea posible. Por supuesto, esto es muy útil, pero las personas con diabetes deben mantenerse alejadas de él.
Reglas de disposición del menú
Con 1 tipo
Lo más importante para las personas con diabetes tipo 1 es obtener todos los nutrientes esenciales en cantidades iguales con una persona sana. Si no hay tendencia al sobrepeso, entonces, en términos de contenido calórico, la dieta no debe diferir de la norma. Es muy importante que las personas con CD-1 sepan exactamente cuántos carbohidratos ingieren.
En promedio, una unidad de insulina le ayuda a absorber 15 gramos de carbohidratos. Esta es una similitud, y es importante que todas las personas con diabetes tipo 1 conozcan sus respectivas proporciones de insulina y carbohidratos. La proporción puede variar según el tiempo que una persona haya tenido diabetes, el peso y el nivel de actividad física.
Las dosis de insulina se ajustan a los niveles de glucosa en sangre antes de las comidas. Si su nivel de azúcar en sangre excede el nivel objetivo, se agregará una unidad adicional de insulina para reducirlo.
El plan de dieta debe incluir proteínas, grasas y pequeñas cantidades de carbohidratos complejos, con un índice glucémico bajo. Es mejor si la proteína y la grasa provienen de fuentes vegetales. Según la mayoría de recomendaciones extranjeras para la diabetes, la dieta más precisa y totalmente indicada está en el plan de dieta mediterránea.
Con tipo 2
Actualmente, no hay evidencia definitiva de los beneficios de los planes de alimentación específicos para las personas con diabetes tipo 1 y tipo 2. Independientemente de si tiene diabetes, su dieta siempre debe ser rica en vegetales con almidón, cereales integrales y alimentos procesados mínimamente. Pero esto no significa que debas comer todo crudo. Debe limitar los alimentos con azúcar libre, granos procesados y carnes procesadas. A veces, los médicos pueden recomendar una dieta baja en carbohidratos para las personas con diabetes tipo 2; es mejor no cambiarla usted mismo, sino consultar a un dietista.
La dieta en cada caso se elige individualmente y está destinada a tener en cuenta el estado general de salud, la elección de alimentos y las características individuales de una persona.
¡Importante! Si las personas con diabetes tipo 2 han estado a dieta durante mucho tiempo, es posible que necesiten consultar con un dietista de vez en cuando para asegurarse de que sus planes de alimentación estén actualizados.
A diferencia del estilo, los planes de alimentación son pautas específicas que ayudan a las personas a planificar cuándo, qué y cuánto comer cada día según las recomendaciones de estilo elegidas.
El método del plato para diabéticos se utiliza ampliamente como una guía nutricional básica y proporciona un enfoque visual para el manejo de las calorías.
Saber cuántos carbohidratos consume hará que sea más fácil calcular la dosis correcta de insulina. Cómo y qué se debe calcular correctamente de acuerdo con la dieta, siempre se le enseñará en la escuela de diabetes.
Menú de muestra para esta semana
Hay un truco al crear un menú y servir una porción de la comida. Puede colocar la misma cantidad de comida en un plato grande y en un plato pequeño. En los pequeños parece haber mucho, pero en los grandes no es suficiente, pero la cantidad será la misma. Solo tienes que comer en un plato pequeño.
Aquí está el menú, está diseñado para aproximadamente 2000-2500 calorías. Dependiendo de su peso y otras características individuales, es posible que necesite diferentes cantidades de calorías.
Día 1
- Desayuno: huevo cocido, medio aguacate, una rebanada de pan, naranja.
- Almuerzo: frijoles con espinacas y tomates, queso.
- Cena: pasta integral con salsa de tomate y pavo.
Dia 2
- Desayuno: avena con frutos del bosque y frutos secos.
- Almuerzo: ensalada de espinacas, pechuga de pollo, zanahoria y aguacate; Fresa.
- Cena: ensalada de trigo integral hervido, calabacín frito, pepino y tomate con albahaca fresca.
Día 3
- Desayuno: tortilla de verduras con hierbas, champiñones, pimiento carambola y aguacate; nueces, arándanos.
- Almuerzo: sándwich de pan integral con yogur griego, mostaza y atún insípido; zanahorias ralladas, pepinos, manzanas.
- Cena: una mezcla de frijoles y maíz, pechuga de pollo, espárragos, un cuarto de piña.
Día 4
- Desayuno: tostada integral con queso y espinacas.
- Almuerzo: repollo hervido con pollo, fresas, plátanos.
- Cena: ensalada de tomate, pepino, hierbas y queso.
Dia 5
- Desayuno: cereales para el desayuno, arándanos, un vaso de leche de almendras.
- Almuerzo: ensalada de espinacas, tomates, queso duro, huevos, con envoltura de yogur; uvas, semillas de calabaza.
- Cena: salmón a la plancha con patatas y espárragos.
Día 6
- Desayuno: un vaso de yogur griego desnatado, fresa-plátano.
- Almuerzo: arroz integral con frijoles, queso bajo en grasa, aguacate, ensalada de repollo y pepino.
- Cena: carne magra con patatas y brócoli, fresas.
Día 7
- Desayuno: gachas de cebada perlada en leche baja en grasa.
- Almuerzo: ensalada de pan integral, pepino, tomates, hierbas y queso.
- Cena: camarones, judías verdes, remolacha hervida con aceite de oliva, pomelo.
Este es un plan de alimentación aproximado, pero da una idea general de la composición de la dieta para diabéticos y puede proporcionar pistas en la búsqueda de recetas.
Mitos sobre la nutrición de la diabetes
El mayor mito es que la diabetes se debe al hecho de que la gente come azúcar. Se llama azúcar no porque la gente coma azúcar, sino porque la diabetes aumenta el azúcar. Y los niveles de azúcar están aumentando por diversas razones. Las manzanas y el pan también pueden elevar los niveles de azúcar en sangre, aunque parecen inofensivos. Hay muchos carbohidratos y solo se encuentran en el azúcar.
Existen teorías sobre el origen de la diabetes tipo 1: es posible que el virus Coxsackie, el virus de la influenza, el virus de la rubéola y varios otros virus causen diabetes mellitus tipo 1. Es decir, después de la enfermedad se forman anticuerpos, que inadvertidamente comienzan a atacar el páncreas. células beta. Sea cierto o no, debe probarse, pero, lamentablemente, la enfermedad aparece y se desarrolla.
Otro mito es que puede tener diabetes tipo 1 y se convierte en diabetes tipo 2. Esto nunca sucederá, esta es una enfermedad completamente diferente con la aparición de la misma enfermedad llamada "diabetes mellitus".
No existe cura para la diabetes. Entre los tratamientos ineficaces e inútiles de la diabetes, se encuentran: buceo en hielo, suspensión de la terapia con insulina, ejercicio implacable y suplementos. Todo esto empeora el pronóstico de la enfermedad y aumenta el riesgo de complicaciones. Obtenga tratamiento de un médico de verdad. El segundo tipo se puede prevenir, pero no existe cura.
Si tiene diabetes, lea atentamente las etiquetas de todos los productos y compárelos con otros productos similares, encuentre el mejor equilibrio de carbohidratos, grasas, proteínas y fibra, así como la cantidad óptima de calorías.
La fructosa se encuentra a menudo en productos "para diabéticos". Beberlo no aumentará sus niveles de glucosa en sangre, porque no lo obtendrá en absoluto.
En conclusión
Todas las personas diagnosticadas con prediabetes o diabetes mellitus deben seguir los consejos dietéticos de un profesional de la salud. La dieta para la diabetes mellitus debe desarrollarse individualmente, puede ser ajustada por un nutricionista, de acuerdo con los cambios en el curso de la enfermedad o cuando aparece una enfermedad concomitante. Es importante que la dieta esté en consonancia con el plan de tratamiento general, y se deben tener en cuenta los antecedentes y los medicamentos que toma la persona. No todas las personas obesas tienen diabetes. Sin embargo, tienen un mayor riesgo de desarrollar diabetes en el futuro. Es mejor no solo seguir una dieta para diabéticos, sino también comenzar a hacer ejercicio, dejar de fumar y limitar el consumo de alcohol.